تجفيف الريحان الطازج: كيفية تجفيف الريحان من حديقتك


بقلم بوني ل. جرانت ، زراعي حضري معتمد

الريحان هو واحد من أكثر الأعشاب تنوعًا ويمكن أن يوفر لك عوائد كبيرة في طقس الصيف المشمس. أوراق النبات هي المكون الرئيسي لصلصة البيستو اللذيذة وتستخدم طازجة في السلطات والسندويشات والعديد من الوصفات الأخرى. تستخدم الأوراق الطازجة طوال موسم النمو ولكن النبات سوف يموت بمجرد أن تبدأ درجات الحرارة في البرودة. يعتبر تجفيف الريحان طريقة سهلة لحفظ الأوراق اللذيذة وتزويدك بمذاق الصيف حتى في فصل الشتاء.

كيفية تجفيف الريحان الطازج

يكون للريحان الجاف نكهة أكثر كثافة عندما يكون طازجًا ولكنه يتحلل بسرعة. الأعشاب المجففة أقوى بثلاث إلى أربع مرات من الأعشاب الطازجة. تحتوي الأوراق على نسبة عالية من الرطوبة وتحتاج إلى التجفيف بسرعة لمنع التشكيل. يجب أن يدور الهواء بحرية حول جانبي الورقة لأسرع تجفيف. يعد تجفيف الريحان الطازج طريقة سهلة للحفاظ على الليمون واليانسون الطازج لنكهة الفلفل الحار للعشب.

الخطوة الأولى في كيفية تجفيف الريحان الطازج هي الحصاد. يجب حصاد الأعشاب التي يتم حصادها للتجفيف في الصباح بعد أن يجفف الندى الأوراق في الهواء. اقطع الأعشاب من النبات قبل أن تصبح ساخنة جدًا. قم بإزالة السيقان مرة أخرى إلى growth بوصة (0.6 سم) فوق عقدة النمو. سيسمح هذا لمزيد من الأوراق بالتدفق عند نقطة القطع. احصد أكثر مما كنت ستستخدمه عند تجفيف الريحان لأن الأوراق ستقل حجمها بأكثر من النصف.

هناك طريقتان سريعتان وفعالتان لتجفيف الريحان. يمكنك قص السيقان التي يبلغ طولها حوالي 15 سم وربطها معًا في حزم صغيرة حتى تجف. ضع كيسًا ورقيًا حول الحزم ، به ثقوب. علق ريحان التجفيف في غرفة مضاءة بشكل خافت إلى غرفة مظلمة ذات رطوبة منخفضة ودرجات حرارة دافئة. ستلتقط الحقيبة الأجزاء الجافة من الأوراق عند تساقطها. يمكنك أيضًا تجفيف الريحان في مجفف الطعام. ضع كل ورقة في طبقة واحدة على الرفوف واتركها تجف في الغسالة حتى تنضج تمامًا.

طريقة فائقة السرعة لتجفيف الريحان تستخدم الميكروويف. توخى الحذر لمنع الأعشاب من الاحتراق. ضعي الأوراق في طبقة واحدة على مناشف ورقية ودعيها في الميكروويف على حرارة منخفضة لمدة تصل إلى 3 دقائق. افحصها كل دقيقة وأزل أي منها جاف لمنع الاحتراق.

تخزين أوراق الريحان الجافة

ستفقد الأعشاب المجففة مذاقها بمرور الوقت ويزيد الضوء الزائد من هذه العملية. من الأفضل تخزينها في خزانة أو خزانة مؤن مظلمة حيث لا يمكن للضوء اختراقها. يجب أن تكون حاوية التخزين جافة ومحكمة الإغلاق. أزل السيقان والأزهار إذا جفت بالأوراق. قم بتفتيت الأوراق في أوعية حتى تكون جاهزة للاستخدام في الوصفات. القاعدة الأساسية هي استخدام ربع إلى ثلث كمية أوراق الريحان الطازجة المدرجة في الوصفة.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


كيفية تجفيف الريحان والحفاظ عليه طازجًا طوال العام

الريحان من أسهل الأعشاب التي يمكنك زراعتها وسوف يكافئك بمحصول وفير طوال فصل الصيف. نكهته الطازجة واللاذعة هي عنصر أساسي شهير في كل شيء من البيتزا إلى عصير الليمون.

إذا كنت قد زرعت هذه العشبة من قبل ، فأنت تعلم أنه لا يوجد شيء يضاهي قطف الريحان الطازج وإضافته إلى وصفاتك. ولكن ماذا بعد انتهاء الصيف؟

للاستمرار في الاستمتاع بالنكهة الرائعة للريحان خلال فصلي الخريف والشتاء ، يمكنك بسهولة تجفيف مجموعات كبيرة من الأوراق وتخزينها في خزانتك. إذا تم القيام بذلك بشكل صحيح ، فستحتفظ الأعشاب المجففة بنكهتها لأشهر وتدفعك إلى الصيف المقبل.

هناك أربع طرق رئيسية لتجفيف الريحان: التجفيف بالهواء ، والتجفيف بالفرن ، والميكروويف ، واستخدام مجفف الطعام.

سيوضح لك هذا الدليل كيفية تجفيف الريحان باستخدام كل طريقة ويمنحك تقنيات تخزين للحفاظ على أعشابك المجففة لذيذة قدر الإمكان.


كيفية تجفيف الريحان في الفرن

آخر تحديث: 21 أغسطس 2019 مراجع تم اختبارها

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

هناك 23 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

اتبع فريق wikiHow Video أيضًا إرشادات المقالة وتحقق من أنها تعمل.

تمت مشاهدة هذا المقال 17،260 مرة.

الريحان عشب عطري لذيذ من عائلة النعناع. يقدم الريحان المجفف إضافة رائعة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق والصلصات ، بما في ذلك البيستو والدجاج بالأعشاب والكيشي وحساء الطماطم. التجفيف في الفرن هو طريقة بسيطة لصنع الريحان المجفف الخاص بك باستخدام أوراق طازجة من حديقتك أو السوبر ماركت.

u00a9 2021 wikiHow، Inc. جميع الحقوق محفوظة. wikiHow، Inc. هي صاحبة حقوق الطبع والنشر لهذه الصورة بموجب قوانين حقوق النشر الأمريكية والدولية. هذه الصورة غير مرخص بموجب ترخيص المشاع الإبداعي المطبق على المحتوى النصي وبعض الصور الأخرى المنشورة على موقع wikiHow. لا يجوز استخدام هذه الصورة من قبل كيانات أخرى دون موافقة كتابية صريحة من wikiHow، Inc.
ن

تدبير وقائي: توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بغسل جميع الأعشاب والمنتجات تحت الماء الجاري قبل طهيها أو تناولها ، حتى لو قمت بزراعتها بنفسك أو شرائها من سوق المزارعين. ما عليك سوى استخدام الماء العادي - تُظهر الدراسات أنه لا فائدة من استخدام المنظفات التجارية للمنتجات. [6] X مصدر جدير بالثقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وكالة حكومية أمريكية مسؤولة عن تعزيز الصحة العامة انتقل إلى المصدر

u00a9 2021 wikiHow، Inc. جميع الحقوق محفوظة. wikiHow، Inc. هي صاحبة حقوق الطبع والنشر لهذه الصورة بموجب قوانين حقوق النشر الأمريكية والدولية. هذه الصورة غير مرخص بموجب ترخيص المشاع الإبداعي المطبق على المحتوى النصي وبعض الصور الأخرى المنشورة على موقع wikiHow. لا يجوز استخدام هذه الصورة من قبل كيانات أخرى دون موافقة كتابية صريحة من wikiHow، Inc.
ن

نصيحة: يمكنك تجفيف الريحان في الفرن مباشرةً بعد حصاده وتنظيفه إذا أردت ، لكن ينصح بعض البستانيين بالسماح للريحان بالتجفيف بالهواء في منطقة مظللة لمدة 3-4 أيام أولاً. سيؤدي ذلك إلى تقليل الوقت الذي تحتاجه لتركه في الفرن. [12] X مصدر بحث

نصيحة: لتحقيق أقصى استفادة من الريحان المجفف ، افركه برفق في راحة يدك قبل إضافته إلى طبق للمساعدة في إطلاق رائحته ونكهته. أضف الريحان في بداية أو منتصف عملية الطهي بدلاً من نهايته للحصول على أفضل نكهة. [21] X مصدر بحث


كيفية تجفيف أوراق الريحان

إذا كنت تبحث عن كيفية تجفيف أوراق الريحان ، فمن المحتمل أنك وجدت عدة طرق مختلفة. أكثر الطرق شيوعًا لتجفيف الريحان تشمل الفرن ومجفف الطعام والميكروويف والهواء. كل طريقة لها مجموعة من الإيجابيات والسلبيات.

بغض النظر عن كيفية تجفيف الريحان ، يجب تحضيره بشكل صحيح. التحضير هو المفتاح للاستمتاع بأوراق الريحان المجففة ذات المذاق الرائع. قبل أن تضع الريحان في الفرن أو الميكروويف أو مجفف الطعام ، اتبع هذه الخطوات لتحضير الريحان الطازج للتجفيف.

1. اجمع الريحان

يمكنك تحديد أفضل وقت لحصد الريحان الطازج. يفضل بعض الناس جمعه وتجفيفه طوال الموسم. يحب البعض الآخر الانتظار حتى نهاية الصيف والحفاظ على الريحان المتبقي لديهم.

خطط لحصد الريحان في الصباح قبل حرارة النهار. هذا عندما تكون أوراق الريحان في أفضل حالاتها وتحتوي على زيوت لذيذة أكثر في الأوراق.

استخدم مقصًا أو مقصًا حادًا للحدائق لقطع الريحان. حافظ على نمو نباتات الريحان عن طريق قطع حوالي ربع بوصة فوق عقدة النمو. عقدة النمو هي منطقة في النبات حيث تنمو ورقتان مقابل بعضهما البعض.

إذا كانت نهاية الموسم ، فلا داعي للقلق بشأن عقدة النمو. يمكنك قطع أي عدد تريده من الأوراق.

عندما يجف الريحان ، يتقلص. حاول أن تجمع الريحان مرتين إلى ثلاث مرات أكثر مما تحتاجه.

2. إزالة السيقان والشطف

عندما يتعلق الأمر بشطف وإزالة جذور الريحان ، يمكنك القيام بذلك بأي ترتيب تريده.

إذا كنت تستخدم فرنًا أو مجفف طعام أو ميكروويف لتجفيف الريحان ، فقم بإزالة الأوراق من السيقان. قم ببساطة بقرص قاعدة الورقة وانتزاعها من الساق. يمكنك رمي السيقان وأي زهور في سمادك.

بالنسبة لأولئك الذين يقومون بتجفيف الريحان بالهواء ، اترك الأوراق على ساق بطول ستة بوصات. ستحتاج إلى الجذع لتعليق الريحان.

استخدم الماء البارد لشطف أوراق الريحان برفق وإزالة أي أوساخ أو غبار أو حشرات. لاحظ أن الريحان يترك كدمات بسهولة. استخدم وعاءًا أو حوضًا مملوءًا بالماء البارد وحركه برفق لشطفه.

3. سحب المياه الزائدة

بمجرد أن تصبح أوراق الريحان نظيفة وخالية من الساق ، ستحتاج إلى إزالة الماء الزائد. تساعد إزالة أكبر قدر ممكن من الماء من الأوراق على تجفيف الأوراق بشكل أكثر كفاءة.

أولئك الذين يفضلون تجفيف الريحان في الهواء يحتاجون إلى إزالة الرطوبة الزائدة لمنع الريحان من التشكيل.

قم بإزالة الماء الزائد عن طريق هز الريحان في مصفاة أو وعاء سلطة أو استخدام منشفة جافة للتخلص من الماء الزائد من الأوراق. لا داعي للجنون عند تجفيف الريحان لأن القليل من الرطوبة المتبقية لن تؤذي الأوراق.

4. وضع مسطح

بغض النظر عن طريقة التجفيف التي تختارها ، ستحتاج إلى فرد الريحان بشكل مسطح.

يجب على أولئك الذين يستخدمون الفرن وضع أوراق الريحان على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة أو طبق إذا كنت تستخدم الميكروويف. إذا كنت تستخدم مجفف الطعام ، فيمكنك وضع الأوراق على صواني جهاز التجفيف.

باعد بين الأوراق بشكل متساوٍ وتجنب التداخل. ستسمح طبقة واحدة متساوية من الأوراق بتدفق الهواء بشكل أفضل وتحسين عملية التجفيف الشاملة.

إذا كنت تقوم بتجفيف الريحان بالهواء ، فستحتاج إلى تركه يجف إلى حد ما قبل تجميعه لمنع العفن. ضع كل ساق مرقط في طبقة واحدة بدون منشفة أو صينية لمدة ساعة أو أكثر. سيكون الريحان جاهزًا عندما تتبخر كل رطوبة السطح.


معالجة وتخزين الريحان الجاف

إليكم أحد "أسرار" الصغيرة للحفاظ على أقصى قدر من النضارة والنكهة في الريحان المجفف في المنزل. تحتفظ أوراق الريحان الجافة الكاملة بالزيوت العطرية بشكل أفضل من الأوراق المطحونة بمرور الوقت. المزيد من الزيوت العطرية يعني المزيد من النكهة! هذا هو أحد الأسباب (من بين العديد من الأسباب) التي تجعل التوابل التي يتم شراؤها من المتجر تكون لطيفة جدًا. لذلك ، أقترح معالجة جزء صغير فقط من الريحان المجفف في المرة الواحدة وتخزين الباقي كأوراق كاملة - خاصة إذا جفت بكمية كبيرة. إذا كان الصيف ولا تنوي استخدامه حتى الشتاء ، اترك الأوراق كاملة حتى ذلك الحين. من ناحية أخرى ، إذا جففت حفنة صغيرة فقط وخططت لاستخدامها في غضون شهر أو نحو ذلك ، فلا تتردد في تفتيتها جميعًا الآن للتخزين.

لمعالجة أوراق الريحان الجافة بالكامل وتحويلها إلى توابل أرضية متقشرة ، ببساطة سحق الأوراق في الاتساق المطلوب. يمكنك إضافة الأوراق الكاملة إلى وعاء خلط جاف وتفتيتها بأيدي نظيفة. وضعهم بعض الناس في كيس زيبلوك ثم سحقوا منه. كما أن معالج الطعام أو الهاون والمدقة من الطراز القديم سيفي بالغرض أيضًا. بغض النظر عن الأداة التي تستخدمها ، تأكد من أنها جافة بنسبة 100٪ حتى لا تعيد إدخال الرطوبة عن طريق الخطأ إلى الريحان الجاف!

تخزين الريحان الجاف في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق *. احتفظ بها في مخزن الطعام الخاص بك أو في مكان آخر بارد وجاف ومظلم نسبيًا. أضف التاريخ والملصق إذا لزم الأمر! يجب أن يظل الريحان الجاف محلي الصنع مقرمشًا ولذيذًا لأكثر من عام ، على الرغم من أن كثافة النكهة والرائحة ستنخفض بمرور الوقت. نحتفظ دائمًا بوعاء توابل صغير من الريحان الجاف المسحوق جاهزًا في متناول اليد ، ونخفي بقايا الأوراق الكاملة بعيدًا في وقت لاحق.

* ملاحظة: يعد استخدام غطاء محكم الإغلاق أمرًا ضروريًا للتخزين الجيد على المدى الطويل ، خاصة إذا كنت تعيش في مكان رطب. يمكن للناس الذين يعيشون في مناخات رطبة حقًا إضافة عبوات مجففة من السيليكا الغذائية إلى الجرار لامتصاص الرطوبة. أجد أن استخدام غطاء مع حشية سيليكون يؤدي المهمة ، إلى جانب عدم فتح الجرة كثيرًا.

كل إعادة تخزينها لفصل الشتاء! أنا أستخدم أقلام كتابة زجاج النبيذ للاحتفال برطمانات التوابل وغيرها من الأشياء الجيدة. تظل الكتابة في مكانها عند لمسها بشكل متكرر ، ولكنها تغسل لاحقًا باستخدام فرك جيد في الحوض.

كيف تطبخ بالأعشاب المجففة

بشكل عام ، لا يوجد فرق كبير في الطهي باستخدام الأعشاب المجففة مقابل الطهي بالطعام الطازج ، وذلك حتى يتعلق الأمر بالكمية. نظرًا لأن الأطعمة المجففة تميل إلى تكثيف النكهة ، فإنك تحتاج إلى ثلاثة أضعاف كمية الأعشاب الطازجة لإعطاء الوصفة نفس الفروق الدقيقة. بالطبع في بعض الحالات ، قد يكون مذاق الطعام الطازج أفضل. فكر في السلطة والطعام التايلاندي والريحان الطازج على سلطة كابريس. لكن غالبًا ما يعمل المجفف بنفس الطريقة. هذا يثبت بشكل خاص في الوجبات التي يتم طهيها سواء كانت مطهية أو مخبوزة أو مقلية.


كيفية تجفيف الريحان

(14 الأصوات ، المتوسط: 4.43 من 5)

  • المؤلف: Sonja Overhiser
  • وقت التحضير: 0 دقيقة
  • وقت الطهي: دقيقتان
  • الوقت الإجمالي: دقيقتان
  • العائد: يختلف
  • النظام الغذائي: نباتي

وصف

إليك كيفية تجفيف الريحان بطريقة سريعة وسهلة! إنه لأمر رائع إذا كان لديك الكثير من الريحان الطازج وترغب في الحفاظ عليه. نصيحة: أفضل طريقة للحفاظ على الريحان؟ اصنع البيستو وجمّدها.

مكونات

تعليمات

  1. اغسل وجفف أوراق الريحان. قم بإزالتها من الساق. ضع ما يصل إلى طبقة واحدة بين المناشف الورقية على الطبق.
  2. الميكروويف على ارتفاع لمدة 45 ثانية.
  3. انزع الطبق ، وزع الأوراق في طبقة واحدة. الميكروويف مرة أخرى لمدة 30 ثانية أخرى.
  4. الميكروويف مرة أخرى على أعلى مستوى لمدة 30 ثانية. في هذه المرحلة ، يجب أن تذبل الأوراق وتجف في الغالب. إذا لم يكن كذلك ، استمر في الطهي كل 10 ثوانٍ حتى تنضج.
  5. تبرد تمامًا للسماح لها بأن تصبح مقرمشة تمامًا: سوف تنضج الأوراق أكثر عندما تبرد. ثم قم بتفتيتها بأصابعك لاستخدامها في الوصفات.

كلمات مفتاحية: كيفية تجفيف الريحان

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىacouplecooks على Instagram وهاشتاجها #acouplecooks


شاهد الفيديو: بهذه الطريقه الريحان هيعيش وقت اطول افضل طريقه للمحافظه عليه في المنزل والحديقه


المقال السابق

نمو الرجل - كاريكاتير ساخر

المقالة القادمة

كاميليا - كاميليا - ثياسي - كيفية العناية بنباتات الكاميليا وتنميتها